【879号】起業家が廃棄される農作物に注目する理由

Michael Sean Terretta

◎本日のニュース

1)見出し
Why entrepreneurs are suddenly finding the beauty in ugly produce

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2)要約

瑕（きず）のある農作物など従来廃棄されていた食料品が、そのイメージを大きく変えようとしている。食糧品の廃棄を減らす運動がマスコミに報じられ、廃棄食糧品の活用が流行になりつつもある。起業家が、この廃棄食糧品に注目している。

まず、廃棄されたであろう農作物を使った商品が登場した。例えば、豊作のりんごを使ったチップスやジュースである。また、見た目の悪い農作物をブランド化する動きもある。さらに、企業間の協業により、製造時に出たカスを使った新商品も生まれている。

アメリカでは、全食糧品の約40％が廃棄されている。一方で、アメリカ人の6人に1人は、栄養のある食事を摂っていないとされている。起業家が廃棄食糧品に着目するのは、この社会問題を解決するためでもある。

3）キーとなる英文

Campaigns aimed at reducing food waste are bringing these fruits and vegetables, previously reserved for hogs, compost piles and landfills, to the forefront of our minds, if not quite to our grocery shelves.

4）キーとなる英文の和訳

廃棄食糧品を少なくするための運動により、かつては家畜の餌や堆肥・埋め立て用とされていたこれらの果物・野菜に、我々の関心が向かっている。

ただし、必ずしもスーパーで販売されるわけではない。

5）気になる単語・表現

massive	形容詞	大きな塊になった；内容の充実した；印象的な
makeover	名詞	模様替え；イメージチェンジ
pronged	形容詞	分岐した
hog	名詞	ブタ
landfill	名詞	埋め立て
forefront	名詞	最前線；中心
ripe	形容詞	熟れた；機が熟した、準備の整った
char	自動詞	炭になる
dumpster diving	名詞	がらくたあさり
wilt	他動詞	～をしおれさせる
bruise	名詞	傷
incarcerate	他動詞	～を投獄する
anthropology	名詞	人類学
field	他動詞	（質問など）にうまく受け答えする；（候補者）を立てる
equation	名詞	相関関係；同一視すること
dent	名詞	へこみ、くぼみ
sober	自動詞	まじめにする
dichotomy	名詞	パラドックス；二分
divert　A to B	他動詞句	AをBに方向転換する
sell-by date	名詞句	販売有効期限
crook	他動詞	～を曲げる
pockmarked	形容詞	あばた状のもの
misfit	名詞	うまく順応出来ない人
serial	形容詞	連続的な
flaw	名詞	傷；～にひびを入らせる
breach	名詞	穴；欠陥
nib	名詞	ペンの先端
pulp	名詞	（柔らかい）果肉

（今回ピックアップ英単語）

【flaw】

（英英）a mistake in something that means that it is not correct or does not work correctly; a crack or fault in something that makes it less attractive or valuable; a weakness in somebody’s character

（類義語）「傷,疵、瑕」bruise, scratch, chip

「欠陥」defect, fault, bug, vice

「欠点」fault, defect, shortcoming, trouble, weakness

「ひび」crack, chap

「不備」imperfection, kink

（専門用語）

Flaw detection「欠陥検査、傷探」

Flaw echo 「欠陥エコー」

Flawed compromise 「問題を抱えた妥協策」

6)ビジネスのヒント

今日の記事は、ワシントン・ポストから。WSJの起業ページには、他サイトの起業関連記事もリンク付きで掲載されます。そこから、今回の廃棄食糧品に関する記事を見つけました。

消費者が関心を寄せる食糧廃棄問題。そして、問題解決をビジネスとする起業家も、この問題に注目しています。起業家が、食糧廃棄問題に注目する理由をまとめると、次のようになります。

【起業家が食糧廃棄問題に注目する理由】

食糧品の約4割が廃棄される一方で、栄養不足のアメリカ人が6人に1人いるから。（ギャップ１）
農家・企業はできれば廃棄しなくない一方で、マスコミ報道を通じて消費者も関心を寄せるから。（ギャップ2）

起業家は、世間のギャップに着目し、そのギャップを埋めるビジネスを行うもの。食糧廃棄問題をビジネスにするのも、ギャップが存在するからです。1について、アメリカで生産される全食糧品のうち4割も廃棄される一方で、貧困のため栄養が行き届かない人が６分の１もいるようです。このギャップは、社会問題に関するもの。2について、マスコミ等の報道で食糧廃棄問題に関心を寄せる消費者が増える一方で、農家や企業はできれば廃棄せずに売りたいと考えています。これは、ビジネス上のもの。起業家は、この2つのギャップをマッチングさせることで、ビジネスに昇華させようとしているのです。

具体的には、3つの方法が実践されています。

【起業家による食糧廃棄問題の解決策】

従来なら廃棄されるであろう農作物の商品化（フルーツサイクルのりんごチップ、ミスフィット・ジューサリーのジュース）
見た目の悪い農作物のブランド化（インパーフェクト・プロデュース、インパーフェクト・デリシャス・プロデュース）
企業の提携により廃棄物を原材料として活用（アーモンドミールを小麦粉代替品に、チョコレートバーの先をチョコレートドリンクに、ジュースの残り果肉をターメリックビネガーとふりかけに）

１について、従来ならば家畜の餌や堆肥・埋め立て用として廃棄されるであろう食糧品から、新たなに商品を開発する事例です。フルーツ・サイクルは、豊作で余ったりんごを真空パックのチップにして販売。ミスフィット・ジューサリーは、見た目が悪いだけの農作物を使ってジュースを製造しています。

2について、見た目の悪い農作物をそのままブランド化して販売するという事例です。通常品よりは安くして、貧困層に販売するというものです。

3について、製造工場で出た食品のカスを、原材料として商品にするというもの。企業やシェフが協業して、従来なら廃棄していたカスを原材料として有効利用しています。

これらの動きは、単に中小零細企業だけではなく、大企業にも波及しています。例えば、トレーダー・ジョーズ元社長は、期限切れした食品から「デイリーテーブル」という総菜を開発。また、食堂サービスのコンパスグループUSAは、子会社と共同で瑕のある農作物をブランド化して、流通させています。

アメリカほど貧富の差が大きくない日本では、食糧廃棄問題がビジネス化することは、少し難しいでしょうか。また、社会問題を解決するビジネスなので、一般企業というよりも、NPOなどに適した事案と言えるでしょうか。ただし、ギャップにこそビジネスチャンスが潜んでいるという思考は、起業の取っ掛かりを考える上ではとても参考になります。

Just Eat It (MSNBCで放送されたドキュメンタリー動画)

www.msnbc.com/just-eat-it

#loveuglyfoodキャンペーン

twitter.com/hashtag/loveuglyfood

Fruitcycle (真空パックりんごチップ)

www.thefruitcycle.com/

Food Recovery Network（大学の売れ残り食材を貧困層に配布）

www.foodrecoverynetwork.org/

Misfit Juicery（見た目の悪い農作物を使ったジュース）

www.misfitjuicery.co/

Imperfect Produce

www.imperfectproduce.com/